Un an de vadrouille
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Paris
(02/08/2007)
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Après 2 semaines de kebabs et autres poulets rôtis, nos papilles aspirent à un peu de diversité. Nous mettons donc nos habits du dimanche (qui sont d’ailleurs les mêmes que pour les autres jours) et allons au restaurant, un vrai dans lequel on peut s’asseoir. Notre choix se porte sur l’abgusht -ou dizi-, un ragoût de mouton. C’est un mets populaire, accessible même aux plus démunis (ou aux plus radins dont nous faisons partie). L’abgusht est servi dans un récipient en terre cuite dont il tire son nom. On y trouve plusieurs ingrédients : pommes de terre, tomates, oignons, pois chiches, quelques fibres de mouton bouilli, un énorme morceau de gras, jaune et gluant à souhait, le tout baignant dans un bouillon. Le Lonely Planet consacrant un article sur cette spécialité peu commune, nous décidons de suivre ses instructions.
1ère étape : "Boire la soupe en y trempant du pain". Il faut savoir qu’ici le pain n’a pas de mie. Après en avoir avalé 300 grammes pour faire baisser le niveau de 5 mm, nous trichons et jetons tout notre stock dans le récipient, que nous récupérons a l’aide de cuillers pleines à ras-bord de bouillon. Etape 1 : Completed.
2ème étape : "Un curieux pilon sert ensuite à écraser tous les ingrédients". Nous nous saisissons tour a tour du-dit pilon, lourd outil de fer à large base, pour préparer l’étrange mixture. L’intérêt principal de cette phase est bien évidemment de faire disparaître le bout de gras et d’envisager ainsi de terminer son plat. Etape 2 : Completed.
Le Lonely ajoute que le mélange n’est pas très appétissant mais délicieux, ce que nous confirmons en dévorant le tout en quelques minutes.
Rassasiés, allongés sur d’épais tapis et sirotant le reste de notre bière sans alcool, nous sommes des rois.
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- 12/08/2006
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